品途导读] 做好任何一个行业的O2O，必须要有这个行业足够的积累和经验，几个月乃至一两学期的积累肯定是不够的。
十年校园外卖亲历：外卖平台怎么挂的？
文/彭伟(品途特约作者)
时光飞逝，本人从事高校餐饮行业已经十年，最近一年多时间，外卖O2O尤其盛行，微信外卖平台也计各种外卖平台的竞争已经白热化，其惨烈程度不亚于当年的千团大战，但可以说百分之九十以上的外卖平台都不赚钱。
最近也仔细阅读了品途上很多关于外卖 平台的创业文章，以及其他在这个领域实战了一两学期的经验和教训，我很鼓励和赞许他们的这种分享行为，毕竟实践出真知。不过我想说的是，要做好任何一个行业的O2O，必须要有这个行业足够的积累和经验，几个月乃至一两学期的积累肯定是不够的，如果缺少行业积累，仅凭互联网工具就想颠覆这个行业，未免太傻太天真，跟游神跳蚤有什么区别?
在这个苦逼的外卖行业，我坚持了十年，为何我会坚持这么长时间?这是我的事业，我养家糊口安身立命买房买车全靠这个，无所谓爱与不爱，必须坚持，不管面临多大竞争，也要硬上死磕。希望我的教训和经验，能够给外卖平台的从业者带来真正的帮助。
我的校园外卖经历
最早在成都理工大学读大三的时候，拉了另外两个同学做合伙人，共同投资2500元，于是请厨师、租民房，开始了我们的外卖事业。生意不好时，亲自骑着三轮车，端起外卖箱到各栋寝室楼道去叫卖，多次被楼管阿姨和保安驱逐出来。后来改变营销方式，到各个寝室去发传单，有了订单我们自己亲自去送。再后来又在学校芙蓉食堂二楼租了一个铺面，相信在理工呆过八九年以上的校友应该知道“雨花食堂”，那时一个盒饭的价格也就四元左右，我们的外卖一天的营业额能达到两千多，我们一个合伙人一个月的收入都是六七千，抽的烟都是中华。
直到租房合同到期，我们又辗转到现在的地址，一直经营到现在仍在营业，几乎成都理工大学百分之八十以上的师生都知道我的店，有幸理工校长也曾光临过本店。先后在成都理工大学、西南交通大学、西南石油大学经营过餐厅堂吃和微信外卖平台，有幸的是我把微信外卖平台都做到盈利了，在这十年的外卖生涯中，聘请的外卖兼职不下400人，积累了宝贵的外卖配送经验。我就是成都理工外卖第一人，其实就是个送外卖滴!
外卖在成都校园市场的惨烈竞争
三年前诞生一个名为“时时送”的外卖平台，主营超市商品，后来增加了简餐，订餐方式主要是网站和电话，几个月时间迅速扩展到成都二十几所高校，包括交大、理工和西南石油，可惜好景不长，那样开实体店的重模式以及那么薄的利润无法支撑其继续发展，到目前绝大部分店已经关门谢客。
后来又出现一家名为“易吃网”的外卖平台，主要订餐方式还是网站，电话和微信公众平台也可以订餐，这是我所知道的最早的微信订餐平台，也是在几个月之内迅速扩展到成都二十几所高校，还提供配送，交大和理工均有，可惜很多校区还没有开展起来就夭折了。
零点校园其实是比较早的，真正大规模发展是在去年，在成都也有二十多个点：西南交大和电子科大相继做到月流水二十几万和三十几万，成都理工其实也做得不错，是零点站里发展最快的;也是2013年零点十佳站之一，呵呵，站长就是本人。不过后来在这些大平台的PK下，很多零点的平台都不堪一击，不得不放弃或转型。
去年底到今年上半年，淘点点、美团、饿了么这些大平台相继来到成都，都不约而同的选择了成都理工，真是兵家必争之地，似乎拿下了理工，就掌握了主动权，胜券在握一样。“既不从商家那里提成，同时还补贴消费者饮料且每单均免三到五元”的促销活动，搅得这个市场一片混乱，更是整得其他小平台如“点外卖”、“校园通”、“ZM外卖”极其被动，有的已经名存实亡。
外卖平台运营的细节在这里也不累赘，如果你是希望通过自己的实践慢慢积累经验的话，我劝你洗洗睡了，不如跟着有经验的人学习一段时间再开始。连三大平台之间都在相互学习模仿，我们为何还要傻傻的去摸索经验?那篇“四个月一百万营业额”里面讲的方法，看看就是了，不要期望自己也有那样的好运;那篇“外卖O2O的三大痛点”，刚开始做的几个月甚至一年，的确也很容易陷入那样的误区，想避免怎么办?跟着有多年经验的团队或平台学习，自然也就能绕过那些误区。
众多外卖平台是怎么死的?
我接触过几百个校园外卖平台，分析主要有以下三种原因：一是缺乏经验、执行力又不到位、个人能力又差，这样的平台迟早会死掉;二是在大平台的“烧钱促销又不从商家提成”的措施下被PK死的，没有配送的平台更是不堪一击，这个原因目前死得最多;三是即便有配送，但是业务量和统筹安排无法支撑配送团队，反而被配送给拖死的。这是一个悖论，要想把外卖平台做好，必须要做配送，但是配送一旦做不好，反而成为外卖平台的负担。
要做好校园微信外卖平台，我认为这三个条件必不可少：
一是行业积累，必须要有餐饮经验，即使你没有餐饮经验，你们团队或者你们的指导老师至少要懂餐饮，这个经验的好处是能够帮助你的平台从行业深度去整合各种资源，你甚至可以指导你的合作商家如何采购更质优价廉、炒菜过程该放哪些调料火候如何把控做出来的菜才更好吃、哪些灶更节能等等，这个才是能够帮助商家降低成本提高效率，从而提升外卖平台竞争力的有效措施;
二是高效的信息处理平台，微信公众号，找一家用户体验极好的微信第三方技术提供商，这里不推荐app，推广成本太高，我等屌丝是没有那个财力去推广app的，如果你是土豪，那我管不着;
三是校园外卖通行证，在这个受政策影响极大的市场，如果你没有校园外卖通行证，随时做好停业的准备吧。
可以说，外卖平台的核心已经不是微信第三方技术或是app，关键是配送，但这个配送又是极其复杂的，仅凭博士的客观数据分析，也很难在大众化的外卖市场提高多少效率，重要的还是餐饮行业经验和平台运营经验的积累，也只有这样的行业积累，结合数据分析专家的统筹安排，才能在配送这块做得更好。
希望以上的描述能够给这个行业的从业者带来真正的帮助。
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